Episode 41 | Keto-Ernährung

00:00:04: Ausgesprochen menschlich, ein Podcast der AUK Sachsen-Anhalt.

00:00:09: In verschiedenen Podcastserien sprechen wir über Themen die uns alle bewegen – jederzeit und auf allen Streamingplattformen!

00:00:19: Herzlich willkommen zu einer neuen Folge von Gesundheitswissen Kompakt Hand auf's Herz.

00:00:24: Wer hat in seinem Leben noch nicht von Keto gehört?

00:00:28: Die Ernährungsform, bei der Kohlenhydrate so gut wie keine Rolle mehr spielen, taucht immer wieder auf – in Magazinen, Gesprächen und sozialen Netzwerken!

00:00:36: Mal wird sie als Wundermittel gegen Gewichtsprobleme gefeiert und mal als Risiko für die Gesundheit diskutiert… aber was steckt wirklich

00:00:43: dahinter?!

00:00:43: Und wie funktioniert Keto im Körper?

00:00:46: Für wen ist diese Ernährungsweise tatsächlich geeignet und wo liegen die Grenzen.

00:00:51: Das sind die Fragen, die viele Menschen bewegen – heute bekommen sie die Antworten!

00:00:56: Meine heutige Expertin kennt das Thema gleich doppelt aus der Ausbildung und Studium und aus unserem gemeinsamen Alltag, der meine Fraust wieder zu Gast Christine Richthardt, Sportwissenschaftlerin und Ernährungsparaterin.

00:01:08: Schön dass du wieder da bist!

00:01:09: Hallo!

00:01:10: Christine, dann jetzt mal Butter bei die Fische.

00:01:13: Was genau ist denn Keto?

00:01:15: Also Keto ist eigentlich die Abkürzung für die ketogene Ernährungsform.

00:01:19: Das ist eine Ernährungform, bei der komplett auf Kohlenhydrate verzichtet wird.

00:01:24: also Kohlenhydrate werden nur noch in ganz geringem Umfang aufgenommen.

00:01:28: dafür ist sie sehr fettreich Mit dem Ziel, dass man den Körper in einen Stoffwechselzustand versetzt, der Ketose heißt.

00:01:36: Das ist quasi die Abkürzung und dann wird vom Körper ganz viel Fettverstoffwechsel.

00:01:41: Es werden Keton-Körper gebildet und daher kommt der Name.

00:01:46: Was

00:01:46: passiert denn da bei der Keto-DH im Körper wenn er keine Kohlenhydrate bekommt oder nur noch ganz wenig bekommt?

00:01:52: Eigentlich ist das eine große Stoffwechselumstellung für den Körper.

00:01:55: Grundsätzlich ist es so, dass der Körper aus den Kohlenhydraten am schnellsten Energie für die Zellen gewinnen kann – besonders das Gehirn.

00:02:02: Das braucht sehr viel Zucker und Glucose, um ausreichend arbeiten zu können.

00:02:07: Wenn jetzt der Körper aber kaum noch Kohlenydrate bekommt, dann sorgt er in erster Linie dafür, dass die Glycogenspeicher im Körper gelehrt werden?

00:02:17: Die Glycogenen speichert, das sind sowieso kleine Energiedepots in denen die aufgenommenen Kohlenhydrate als Glygogen abgespeichert werden.

00:02:25: Also davon haben wir im Körper einen Muskeln und in der Leber Depots.

00:02:29: Die wären als erstes aufgebraucht, das dauerten ein paar Tage und danach stellt sich der Stoffwechsel komplett um und die Leber wandelt die Fette ins sogenannte Ketonkörper um.

00:02:40: Das ist dann der Zustand der Kethose.

00:02:42: Also die Prozesse laufen vom Prinzip so ab, dass als erstes wie ich jetzt gesagt habe, die Speicher aufgebraucht werden.

00:02:48: Die Glycogen-Speicher gelehrt werden.

00:02:50: Das dauert ungefähr einige Tage bis zu zwei Wochen.

00:02:53: Das hängt immer ein bisschen vom Typ her und von Menschen ab.

00:02:56: Einige Tage kann man das irgendwie nochmal konkretisieren?

00:02:59: Drei, vier, fünf oder schon eine Woche mindestens?

00:03:02: Also es kann auch mal ne Woche dauern, es kann noch einmal zwei Wochen dauern.

00:03:05: Es dauert vielleicht bei dem einen drei Tage, bei dem anderen aber dafür zehn Tage.

00:03:09: Also ganz individuell!

00:03:10: Das ist individuell, das lässt sich nicht so genau feststellen.

00:03:13: Das hängt natürlich auch davon ab wie viel Glycogen der Körper gespeichert hat und wie lange diese Speicherreserven noch halten können und wie ich mich vorher schon ernährt habe.

00:03:20: Also zuerst werden die Speicher aufgebraucht dann stellt sich der Körper auf die Ketose um wandelt die Fette in die Kethone um die als hoch effiziente Energiequelle genutzt werden.

00:03:30: also Ketone sind eine sehr effektive Energiequelle für den Körper und auch fürs Gehirn.

00:03:35: Die Fettverbrennung wird Die wird richtig angekurbelt, deswegen nimmt man meistens ganz doll ab.

00:03:40: Gerade in den ersten Tagen.

00:03:42: wenn man so eine Ketogene Diät durchführt und das kann aber auch dazu führen dass es in den ersten Tagen wie so eine Art Keto-Krippe entsteht dann entstehen so Symptome Übergangstymptome wie Müdigkeit Kopfschmerzen Konzentrationsschwäche oder Stimmungsschwankung.

00:03:57: Aber Wenn man das überwunden hat da merkt man Es gibt nicht mehr so eine Heishungerattacken weil eben die Kohlenhydrate nicht mehr da sind die den Blutzuckerspiegel tanzen lassen.

00:04:06: Wie lange soll man denn diese Keto-Dietin durchführen?

00:04:08: Ist es dauerhaft oder eher wie so eine Art Kur angelegt.

00:04:12: Also die Dauer hängt eigentlich vom Ziel ab, was ich damit bezwecken will.

00:04:15: Die meisten Leute, die so eine Ketogene Diät durchfüllen, machen das um Gewicht zu verlieren und Fett zu verbrennen und um den Stoffwechselma ein bisschen voranzubringen, den Stofwechselma so ein bisschen zu puschen.

00:04:25: also du hast es ja auch gemacht um abzunehmen, hast auch die Ketogenernährung ausprobiert und hast das quasi wie so einer Art Kur gemacht.

00:04:34: Das ist eigentlich das Übliche, dass man zum Beispiel zweimal im Jahr eine Keto-Kur macht, die dann ungefähr so vier bis zwölf Wochen dauert.

00:04:42: Je nachdem wann man vielleicht seinen Wunschgewicht erreicht hat, könnte man wieder damit aufhören.

00:04:47: Man muss eben beachten, dass es ein paar Tage dauert, bis sich in den Zustand der Ketose überhaupt erst mal kommen kann, bis ich der Stoffwechsel umstelle und dass es dann noch ein bisschen dauert wie der Abnehmprozess vonstatten geht, bis ich da bei meinem Wunschgewicht vielleicht bin.

00:05:02: Also zur reinen Gewichtsabnahme macht man diese Kur meistens einige Wochen.

00:05:06: als längerfristige Diät muss man sehr gut planen.

00:05:10: Da muss man sich auch sehr gut mit den Lebensmitteln, mit den Inhaltsstoffen, mit dem Vitamin und den Mineralen auseinandersetzen einfach dass man da kein Nährstoffmangel entwickelt.

00:05:19: Und deswegen wird es als dauerhafte Ernährungsform eigentlich von denen Verwenden eher kritisch gesehen.

00:05:26: Es machen

00:05:26: zwar einige Aber die haben sich natürlich noch intensiv damit beschäftigt.

00:05:31: Genau, oder man sollte zumindest vielleicht den Arzt mit einbeziehen, dass man Abonan seine Blutwerte checken lässt um das eben... auch ärztlich begleiten lässt, dass man keine Nährstoffdifizite entwickelt.

00:05:42: Dass die Herz-Kreislaufbelastung nicht ansteckt.

00:05:44: Das kann passieren wenn ich so viele Fette esse, dass dann auch das Risiko für Herzkreislauferkrankungen ein bisschen steigt.

00:05:50: Im besten Fall ist man natürlich nur gesunde Fette?

00:05:52: Richtig!

00:05:53: Genau, genau.

00:05:53: Das wäre wünschenswert.

00:05:54: Dazu kommen wir gleich noch mal was man genau essen sollte und ganz wichtiges finde ich ja auch.

00:05:58: du hast dir gesagt es dauert ein paar Tage bis man denn drin ist in dieser Kethose.

00:06:03: Wenn es dann aber wirklich mal einen Tag gibt, wo man dann sündigt und vielleicht doch mal zur Schokolade greift oder zum Weißbrot oder überhaupt zu Kohlenhydraten.

00:06:13: Dann ist das wieder hinüber, dann beginnt man wieder bei Null!

00:06:16: Das ist ein bisschen das Problem wenn man's so nennen will.

00:06:18: also man muss sehr strikt sein in seiner Ernährungsform weil eben dann die Ketose sobald die unterbrochen ist muss ich wieder von vorn anfangen und muss wieder diesen Zustand aufbauen.

00:06:29: Also runtergebrochen war der Körper sich denn denkt Super!

00:06:32: Ich muss ja gar nicht mehr als Fett hier verarbeiten, ich kann ja auch wieder Schinklokose haben.

00:06:36: Weil

00:06:36: dann wieder andere Kohlenhydrate von außen kommen ganz genau.

00:06:39: Dessen sollte man sich bewusst sein wenn man das durchführt dass man dann wirklich dabei bleibt und auf die Kohlenhydrate eigentlich nahezu verzichten muss ja.

00:06:47: Aber welche Vorteile bringt denn die Ketoläät für die Gesundheit?

00:06:51: Also der größte Vorteil ist der Gewichtsverlust.

00:06:53: dadurch fallen die Heißhungerattacken weg Der Blutzuckerspiegel bleibt stabiler, der Blutzucker kann besser kontrolliert werden Die Insulinempfindlichkeit verbessert sich ein bisschen und der Langzeitblutzucker sinkt natürlich dadurch.

00:07:06: Dann was auch ziemlich spannend ist, dass die ketogene Ernährung bei Epilepsie tatsächlich in der Therapie auch eingesetzt wird.

00:07:14: dann kann man damit die Anfallshäufigkeit bei vielen Patienten reduzieren.

00:07:18: Das ist also sehr interessant.

00:07:20: Es gibt auch vielversprechende neue Ansätze, dass die Ketonkörper als alternative Energiequelle dem Gehirn bei Erkrankungen wie zum Beispiel bei Alzheimer oder bei Parkinson helfen können.

00:07:30: Da wird im Moment sehr viel geforscht.

00:07:32: Es ist so das die Ketonkörper fürs Gehirnen eine sehr effektive Energiequelle sind und da erforschen eben derzeit die Wissenschaftler gerade ob das den kognitiven Abbau verlangsamen kann oder die geistige Klarheit verbessern kann.

00:07:46: auch sehr spannend.

00:07:47: Also bis das dann verbrieft ist, wird es aber wahrscheinlich noch ein bisschen dauern?

00:07:50: Genau da wird jetzt gerade dran geforscht!

00:07:52: Auch interessant ist dass die Ketose bestimmte Entzündungshemdemechanismen auslöst.

00:07:56: Das haben auch Studien gezeigt, dass die ketone das sogenannte Inflamasom hemmen können und das spielt eine zentrale Rolle bei chronischen entzündungen, bei Infektionen oder bei Autoimmunprozessen.

00:08:07: Einige Studien deuten auch darauf hin, dass das Immunsystem positiv gestärkt werden kann und es sind schon einige gesundheitliche Vorteile die man weiter verfolgen sollte, die man sich gerne noch mal anschauen kann und eine spannende Ernährungsform in jedem Fall.

00:08:23: Sondern war das jetzt relativ viel Theorie denn holen wir das jetzt mal den Alltag runter in die Praxis?

00:08:30: Und sprechen wir einfach mal darüber was kann man essen, was kann nicht essen.

00:08:33: also grundsätzlich erstmal die Frage Also Kohlenhydrate werden komplett gestrichen oder nur ganz wenig und aus welcher Quelle dann?

00:08:40: Genau.

00:08:41: Eigentlich sollte man die Kohlenhydrate fast komplett streichen, also man sagt eine Aufnahme von so zwanzig bis fünfzig Gramm pro Tag ist in Ordnung.

00:08:49: Wenn man aber davon ausgeht dass ein durchschnittlicher Mensch ungefähr zweihundert Gramm Kohlen hydrate am tag aufnimmt, dann ist das wirklich ne sehr starke Einschränkung, ne sehrstarke Reduktion.

00:08:58: Und wenn man Kohlen-Hydrate aufnimmst, die am besten ausschließlich aus Gemüse um einfach die wichtigen Ballaststoffe zu bekommen, die für die Ernährung so wichtig sind.

00:09:08: Also verzichten auf Zucker, auf alle Süßigkeiten, auf süße Getränke, auf getreide Produkte.

00:09:14: Brotnudeln, Reis sollte man nicht essen.

00:09:16: auch Hülsenfrüchte sollte man nie essen, Bohnen, Linsen enthalten auch viele Kohlenhydrate.

00:09:21: kein stärkgehaltiges Gemüse essen, keine Kartoffeln, keine Karotten.

00:09:25: Was ist mit Haferflocken?

00:09:26: Hafer Flocken enthalten auch viele Kohlenhydrate und lieber weglassen.

00:09:30: Und natürlich die meisten Obstsorten.

00:09:31: Obst enthält sehr viel Zucker.

00:09:33: Wenn man Obst möchte dann lieber nur Bären, also Himbeeren, Brombeeren das aber dann auch ausschließlich in kleinen

00:09:40: Mengen.

00:09:41: Also maximal so eine Handfolternis schon

00:09:43: Schluss.

00:09:44: Ja gut, also dann sprechen wir darüber was.

00:09:46: Kann man was?

00:09:47: Sollte man auf jeden Fall essen?

00:09:48: worauf liegt denn der Fokus bei der Ernährung?

00:09:50: Was kann man frühstücken wenn es keine Haferflocken kein Brot oder nichts mehr gibt?

00:09:53: Es gibt auf jeden fall noch Möglichkeiten.

00:09:55: aber das klingt natürlich im ersten Moment so als dürfte man jetzt überhaupt gar nix mehr essen.

00:09:59: Aber man muss sich ein bisschen damit beschäftigen und dann eben deutlich mehr Fette.

00:10:03: Also man sollte täglich ungefähr siebzig bis achtzig Prozent seiner Kalorien zuvor über die fette decken Und ungefähr zehn bis zwanzig Prozent übers Eiweiß.

00:10:12: So, was gehört da jetzt alles dazu?

00:10:14: Was darf ich essen?

00:10:15: Ich darf alles zu mir nehmen, was hochwertige Pflanzenöle sind.

00:10:19: Kokosöl, Olivenöl, Avocado-Öl dann fettreiche Fische, Lachs, Makrile Herring.

00:10:26: Ich darf Fleisch essen zum Beispiel Rindgeflügel, Lambschwein eigentlich Alles, ich darf auch mal Speck essen.

00:10:32: Da ist natürlich mehr Fett drin.

00:10:34: Eier gehören dazu zur Ernährung.

00:10:36: Es gehören Milchprodukte dazu, Frischkäse, Mozzarella, Veta, Parmesan alles was Käse ist.

00:10:42: Butter, Sahne.

00:10:43: darf ich auch...

00:10:44: Bei meiner Sprünge Samus Milch Produkte jetzt nicht dass man sich da jeden Tag ein halben Liter Milch reinzwirbelt?

00:10:49: Das ja auch der Milchzucker drinnen!

00:10:51: Da ist auch Milch-Zucker drin.

00:10:52: Da sollte man dann im Blick behalten richtig.

00:10:53: Also

00:10:53: wir reden von Quarkons Gear und so was.

00:10:55: ne und jetzt nicht von viel Milch die man trinken sollte.

00:10:58: Richtig, also man sollte nicht ein Liedermilch trinken.

00:11:00: und bei den Milcher-Satzprodukten.

00:11:02: Bei der Sojamilch oder Hafermilch sollte man auch aufpassen.

00:11:05: das sind oft viele Kohlenhydrate

00:11:08: drin.

00:11:09: Ja wird ja meistens sehr viel Zucker zugesetzt damit es überhaupt schmeckt.

00:11:13: Das ist im Prinzip nur... reden wir nicht drüber.

00:11:17: Du

00:11:17: weißt ich bin kein Freund von diesem Milcher Ersatzprodukt.

00:11:20: Genau was darf man noch essen?

00:11:22: Man darf Essen Nüsse sammeln Avocados dann viel Gemüse Idealerweise alles Gemüse, was so über der Erde wächst.

00:11:32: Das ist meist Kohlenhydratärmer als die Knollen, die in der Erde waxen.

00:11:36: also Kartoffeln und Karotten enthalten viel Stärke viele Kohlenhydrate Lieber Essen.

00:11:41: Tomaten Gurke Zucchini

00:11:43: Blumenkohl Brokkoli Spargel Champignons Blattsalate.

00:11:47: Was fällt hier noch so ein?

00:11:49: Es kann ja auch schmecken muss man ganz klar sagen.

00:11:51: Viele sagen soviel Gemüso.

00:11:52: ich hasse Gemüsen.

00:11:53: aber gerade wenn man jetzt an das Ding was sie gerade aufgezählt hat Man kann ja eine schöne Fettreiche drüber kippen, dann schmeckt es auch.

00:11:59: Oder man mischt sich einen leckeren Kräuterquark dazu zum Beispiel könnte man genauso machen zum Dippen.

00:12:04: Perfekt!

00:12:05: Richtig und angetränken das habe ich gesagt dass man auf zuckerhaltige Getränke verzichten soll.

00:12:11: was darf man stattdessen?

00:12:12: Man darf natürlich Wasser trinken, man darf ungesüßten Kaffee trinken schwarzen und grün Tee.

00:12:17: das funktioniert genau so gut.

00:12:19: wenn

00:12:19: wir jetzt gerade immer über das Gemüse sprechen und über Eiweiß und Fett da hab' ich ja noch mal so ein super Tipp Das empfehle ich immer sehr gern weiter, was ganz schnell geht.

00:12:28: Auch für faule Menschen wie ich es bin und nicht gerne in der Küche stehen.

00:12:31: Man nimmt einfach dann sich eine Auflaufform packt da ein Feta rein, dann schön Olivenöl bisschen Gewürze Oregano und ne Handvoll Kirschtomaten ab.

00:12:39: in den Ofen holt das wieder raus und kann das dann schön mit Gemüse rauslöffeln zum Beispiel mit einem Chico-Rais wo man den Strunk abschneidet und nimmt das so als Löffel hat man auf jeden Fall Fett, man hat Eiweiß und keine Kohlenhydrate Genau!

00:12:51: Das wäre also ein perfektes Rezept für solche Ketogene Diät.

00:12:54: Und wichtig ist, denke ich auch, dass man darauf achtet welche Fette man isst.

00:12:58: Du hast doch schon gesagt also Nüsse gute Fette Olivenöl gute fette Avocado gute Fette und Lachs und Fisch natürlich sowieso.

00:13:06: Wir rennen jetzt nicht davon, das man da jeden Tag sich eine Schweinshaxe einverlagt.

00:13:12: Genau, genau.

00:13:13: Das ist nicht zielführend.

00:13:14: Also ich glaube das erklärt sich von selber dass man wenn man so viele Fette täglich essen muss, dass man dann darauf achtet dass man im Körper die guten Fette gibt weil sie eben die Hauptnahrungsquelle in dem Moment sind ja?

00:13:26: Dann ist die Qualität wirklich wichtig für die Gesundheit fürs Wohlbefinden und auch für die Effizienz der Ketose.

00:13:33: Da denke ich jetzt zum Beispiel an gesunde Fette wie die sogenannten MCT-Fette, das sind so mittelkettische Triglützerriede.

00:13:40: Die können sehr schnell in Ketone umgewandelt werden, da zählt zum Beispiel das Kokosöl dazu.

00:13:45: Das haben wir ja auch in unserem Haushalt eigentlich jetzt sehr oft im Einsatz, weil Kokosöhl eben tatsächlich ein gutes Fettsäurespektrum hat.

00:13:53: Essen darf man auch gesättigte Fette.

00:13:56: Das ist jetzt in der Keto-Diät nicht verboten, also zum Beispiel Butter oder auch Kakao-Butter.

00:14:02: Dann die einfach ungesättigten Fette.

00:14:04: Die sind für die Herzgesundheit wichtig.

00:14:06: Olivenöl, Avocado-Öl und ganz wichtig auch die Omega-III-Fettsäuren weil sie eben auch Entzündungshemd wirken.

00:14:13: Die finden wir ganz viel in dem Seefisch.

00:14:16: Also an dem fetten Seefische Lachsmakrile Herring.

00:14:19: da sind die drin.

00:14:20: worauf ich verzichten sollte es sind die sogenannten Transfette.

00:14:24: Das sind die industriell verarbeiteten Fette, die also in so Lebensmitteln drin sind wie Pommes frittierten.

00:14:31: Alles was frittiert wird.

00:14:32: Ja, Pommes darf man eh nicht nach von daher...

00:14:35: Da darf man Eh nicht genau.

00:14:37: und diese Transfette, Die wirken auch entzündungsfördernd.

00:14:40: Also die sollte man generell, Nicht nur wenn man auf Keto Diät ist sondern die sollte Man lieber generell aus seinem Speiseplan verbannen.

00:14:46: Wie kann man denn aber reagieren?

00:14:47: Wenn man doch mal Lust auf was Süßes hat und man nicht in Gefahr laufen will, dass man sich komplett diese Keto-Ernehrung zerschießt.

00:14:57: Das ist tatsächlich gar nicht so einfach!

00:14:59: Also an erster Linie wäre es ein Versuch wert, sich abzulenken... also sagt sich jetzt zu leicht dahin.

00:15:07: Also schnell ablenken vielleicht einen Spaziergang machen oder mal raus an die frische Luft.

00:15:13: Man kann auch viel trinken Einfach ein großes Glas Wasser trinken.

00:15:16: Wenn ich einmal verwechsel der Körper nehme ich auch Durst mit Hunger.

00:15:19: Das bringt dann manchmal auch schon viel und man hat diesen Heiß-Hunger so ein bisschen abgefangen.

00:15:24: Und wenn man wirklich unbedingt was Süßes naschen möchte, kann man zum Beispiel auf Bitterchokolade zurückgreifen also neunzigprozentige Bitterschokolade.

00:15:32: Die hatte nur sieben Gramm Zucker pro ganze Tafel und die schafft man ja eh nicht.

00:15:35: von daher kann man das vernachlässigen da die zwei drei Stücke

00:15:38: Genau.

00:15:38: in der Regel schafft Man die eh nicht.

00:15:40: Dann kann man ein Stück davon essen oder ein paar Nüsse.

00:15:43: Es gibt auch spezielle Keto-Buckwaren, die dann eben mit Mandelmehl oder Kokosmehl gemacht werden und Erythrit oder Stevia enthalten wo man keine Kohlenhydrate dabei hat auf die man zurückgreifen könnte.

00:15:55: Wie kann man versuchen bestimmte Lebensmittel unter Gerichte zu ersetzen?

00:15:59: Also mein Favorit mehr persönlicher ist ja auch... Man kann zum Beispiel Lasagne essen indem man bei der Lasagne die Nudelplatten weglässt und da macht man Zucchini Streifen rein.

00:16:10: Und wenn man ganz ehrlich ist Der Geschmack Von der Lasagne.

00:16:14: Der kommt ja nicht von den Nudelplatten, die sind ja relativ geschmacksnötrein.

00:16:18: Das kommt ja von der Béchamel-Sauce und dem überbackenden Käse und der Hackfleischsauce.

00:16:24: Wenn man da einfach ein bisschen Zucchini rein macht verzichtet man in dem Moment komplett auf die Kurnehydrate hat die Fette das Eiweiß gute Ballaststoffe dann durch die Zucchinis noch mit.

00:16:34: also das wäre auf jeden Fall eine Variante

00:16:35: Das wäre auf jeden Fall eine gute Idee, ganz genau.

00:16:37: Dann hat man nur das Hackfleisch, man hat die Zucchini-Streifen dazwischen und den Käse – das sind alles Sachen, die man essen darf.

00:16:44: Ja, Fett und Proteine!

00:16:46: Was könnte man noch machen?

00:16:47: Also da hast du ja tatsächlich alles Mögliche ausprobiert wie man was ersetzen kann.

00:16:51: Wir haben ja auch Flammkuchen gemacht ohne Teig beispielsweise, dass man sich mit Quark und Schinken würfeln klein geschnittenen Frühlingszwiebeln wie so eine Art Masse zusammenrührt und die dann auf dem Backblech mit Käse überbackt.

00:17:06: Das ist auch ne gute Idee, ein gutes Rezept.

00:17:09: oder wenn man wirklich mal Lust hat zum Beispiel auf Eierkuchen dass man eben kein Weizenmehl benutzt sondern tatsächlich Mandelmehl oder Kokosmehl mit Ei vielleicht noch einen Löffel Quark dazu.

00:17:20: das funktioniert auch super gut Schmeckt auch den Kindern übrigens sehr gut, essen die auch sehr gern.

00:17:25: Also

00:17:25: es gibt viele Möglichkeiten.

00:17:26: man kann tatsächlich auch ein bisschen rum experimentieren und findet dann so seine ganz eigenen Alternativen.

00:17:32: Man muss sich eben wenn man das will ein bisschen beschäftigen aber man tut damit schon was Gutes für den Körper und von daher ist es das auch wert?

00:17:40: Genau genau!

00:17:41: Man muss ich ein bisschen damit beschäftigen, man muss vielleicht auch nochmal spezieller einkaufen gehen und tatsächlich sich ein paar extra Lebensmittel in den Schrank legen wie diese bestimmten Mehlsorten oder eben nicht die Vollmilchschokolade kaufen, sondern tatsächlich eine Bitter-Schokolade.

00:17:54: Wenn ich weiß... Ich habe immer abends oder wann auch immer mal Lust auf ein Stückchen Süßes dann sollte ich da drauf achten dass sich da die richtigen Sachen schon einfach im Kühlschrank liegen haben und dann fällt es mir natürlich auch leichter das umzusetzen.

00:18:06: Da muss ich jetzt aber trotzdem noch eine Frage stellen.

00:18:09: Das ist immer so ein bisschen heikel, ne?

00:18:11: Aber wenn man jetzt sich pflanzlich ernährt also vegane oder vegetarisch sich ernährt Hat man da vielleicht ein Problem, denn man muss ja oft noch mehr verzichten als nur auf das was man eh schon verzichten muss.

00:18:24: Also wenn man auf Kohlenhydrate verzichtet und dann noch auf tierische Produkte eben auch kein Quark, kein Ski, keine Eier... Da wird es ganz schwierig oder?

00:18:33: Was ist mal da noch?

00:18:34: Ja also genau ich verstehe die Frage weil Du zum Beispiel bei deiner Ketogenernährung sehr auf, also du hast ja viel Hühnchen gegessen viele Milchprodukte Quark Eier das dürfen ja veganer Vegetarier dann alles nicht.

00:18:47: Es ist trotzdem möglich!

00:18:49: Also man kann auch vegan oder vegetarisch eine Ketogene Ernährung durchführen.

00:18:54: er fordert noch ein bisschen mehr Planung.

00:18:57: Und was man vielleicht wissen sollte, ist dass die typischen pflanzlichen Proteinquellen also zum Beispiel die Hülsenfrüchte auch sehr viele Kohlenhydrate enthalten und die dann eben nicht gegessen werden dürfen.

00:19:08: Also da sollten veganer Vegetarier dann tatsächlich auf Eiweißquellen wie Tofu, Tempi, Seitan oder Lupinenprodukte zurückgreifen.

00:19:17: Vielleicht auch manchmal pflanzliches Proteinpulver mit benutzen aus Erbsen oder aus Hanfproteinen.

00:19:22: das kann man auch machen.

00:19:23: Das waren jetzt aber alles Dinge.

00:19:24: die kam bei meiner Mutter im Kopf vor dreizig vierzig Jahren nicht vor.

00:19:29: Was sind alles Sachen, die auf dem Markt sind?

00:19:31: Die es gibt.

00:19:32: Und dann auch die gesunden Fette und Pflanzenöle, Nüsse, Samen ... Das darf man ja alles.

00:19:39: Gemüse kann man prima essen.

00:19:42: Aber natürlich schränkt sich der Speiseplan noch ein bisschen mehr ein, wenn ich auf alle tierischen Produkte verzichte.

00:19:50: Man muss ihm aufpassen.

00:19:51: Es ist oftmals leider so, dass das Hochverarbeitete ...

00:19:57: Das stimmt.

00:19:58: Diese industriellen Fleischersatzprodukte, die sind hochverarbeitet und enthalten oft versteckte Kohlenhydrate, muss man auch darauf achten.

00:20:07: Und man muss auch beachten, wenn man so eine Ernährung umsetzen möchte gerade bei Veganern und Vegetariern.

00:20:14: Dass man den Vitamin B-Zwölfspiegel im Blick behält, dass man den Eisenspiegel im Blick behält und das man vielleicht auch die Omega-III-Fettsäuren, die man jetzt in der Regel eher über diesen fettreichen Seefisch zu sich nimmt – dass man die vielleicht supplementieren muss.

00:20:29: Also es fordert noch ein bisschen mehr Bewusstsein, bisschen Überwachung gerade bei diesen Nährstoffen

00:20:35: Und grundsätzlich vielleicht so eine kleine Faustformel.

00:20:37: und es geht halt für jede Ernährungsform im besten Fall nur die Sachen essen, die maximal vielleicht fünf Zutaten haben.

00:20:45: Im besten Fall keine Zutatens, aber maximal so fünf Zudaten.

00:20:49: Wenn man hinten rauf guckt und da sind zwanzig Zutatten weiß man schon das sollte man dann lieber nicht essen!

00:20:57: Ja, das ist immer schlecht.

00:20:58: Wenn es eine lange Zutatenliste gibt dann ist es immer hoch verarbeitet und dann ist das meistens für den Körper nicht besonders gesund.

00:21:04: also besser auf natürliche Lebensmittel und unverarbeitetes Setzen.

00:21:08: Gibt es da eine Möglichkeit die Kethose zu erkennen?

00:21:11: Also wann erkennt man denn dass man schon drin ist in der Kethase?

00:21:15: Das kann man gut erkennen und zwar einmal an einem leicht süßlichen oder teilweise auch metallischen Mundgeruch.

00:21:22: Das klingt jetzt ein bisschen

00:21:25: hart.

00:21:26: Aber durch die Produktion oder diese Umwandlung in die Ketonkörper, einen Ketonkörper ist zum Beispiel das Aceton.

00:21:33: Das wird dann abgeatmet mit der Atemluft und das riecht eben leicht süßlich, ein bisschen metallisch.

00:21:38: Jeder beschreibt es so ein bisschen anders.

00:21:40: Also komm mal her Schatze stinke ich schon.

00:21:43: Super da bin ich in einer Ketose.

00:21:45: Während Indiz.

00:21:45: hast du das denn bei dir gemerkt?

00:21:47: Hast du das gemacht?

00:21:48: Ehrlicherweise nicht!

00:21:50: Ich habe das bei mir überhaupt nicht gemerkt.

00:21:52: Interessant, interessant.

00:21:53: Woran erkennt man das noch außer am Mundgeruch?

00:21:55: Man kann es noch erkennen besonders in der Umstellungsphase an dieser Keto-Krippe.

00:22:00: Das habe ich glaube ich vorhin schon mal kurz gesagt dass sich in der umstellungs Phase auf Kopfschmerzen habe Teilweise müde bin ein bisschen abgeschlagen bin die Muskeln sich ein bisschen schwächer anfühlen Dann hat man auch vermehrten Durst weil der Körper eben durch diese Fettverbrennung mehr Wasser ausscheidet also der Flüssigkeitsbedarf steigt.

00:22:18: das kann auch ein Erkennungszeichen sein.

00:22:20: Genauso kann ein Erkennungszeichen sein, wenn ich in der Kitosse bin.

00:22:24: Dass ich mich dann viel leistungsfähiger fühle und mehr Energie habe, viel klarer im Kopf bin.

00:22:30: Also viele berichten das dann so dieser Brainfog, dieser Nebel, dass es einfach verschwindet und man plötzlich viel klarere und viel frischer am Kopf ist.

00:22:39: Und wenn man die Kitose ganz wissenschaftlich streng nachweisen will, ohne auf die Körpersymptome zu hören.

00:22:45: Dann gibt es Urinteststreifen, die ich in der Apotheke mir besorgen kann.

00:22:49: Da kann ich das dann genau sehen, in welchem Stadium ich bin und ob ich schon in der Kitose bin.

00:22:55: Man kann das Atemgas messen lassen.

00:22:57: Das läuft wieder darauf hinaus, ob ich jetzt schon Aceton oder da wird glaube ich das BHB, das Beta-Hydroxybutyrat wird da, glaube ich registriert kann ich über einen Atemgas messen.

00:23:07: oder für ganz professionell gibt es auch noch so Blutkethose-Messgeräte, mit denen ich das feststellen kann.

00:23:14: Also es gibt mehrere Möglichkeiten.

00:23:15: die einfachste Möglichkeit sind die Urinteststreifen.

00:23:18: Würdest du denn Keto vielleicht als Abschlussfrage für jeden empfehlen?

00:23:24: Nein, definitiv nicht.

00:23:26: Ketogene Ernährung ist nicht für alle geeignet, speziell nicht für Schwangere und Stillende.

00:23:31: Da hat der Körper ganz andere Bedürfnisse.

00:23:33: Dann sollte ich den nicht in so eine Stresssituation bringen und auf so eine Ernährungsform setzen.

00:23:38: Für Kinder ist es nicht geeignete.

00:23:40: Es ist auch nicht geegnet für Menschen mit Vorerkrankungen der inneren Organe, also alle Menschen die vielleicht mit Erleber oder Nieren Mit der Bauchspeicheltrüse, speziell auch mit der Gallenblase Probleme haben.

00:23:50: Für diesen natürlich so eine extrem fettreiche Ernährung.

00:23:54: Wenig geeignet sollte man nicht machen oder wenn dann nur tatsächlich in Abklärung mit dem Arzt.

00:24:00: Auch für Personen mit Essstörung ist es meiner Meinung nach nicht geeignete und besonders aufpassen sollte man auch bei Diabetes-Patienten, Diabetes Typ I und Typ II Patienten weil eben diese Umstellung massiv den Blutzuckerspiegel beeinflusst.

00:24:16: und wenn ich jetzt bestimmte Medikamente einnehme, dann besteht gerade bei Diabetikern die Gefahr nach Keto-Azidose.

00:24:23: Das ist eine lebensbedrohliche Stoffwechselentgleisung und damit es dann wirklich nicht zu spaßen.

00:24:27: also das muss ganz streng beobachtet werden.

00:24:30: Na

00:24:31: Mensch, Christine deine vielen herzlichen Dank!

00:24:33: Das waren sehr viele praktische Tipps.

00:24:35: Ja gerne

00:24:36: Und dann halten wir einfach mal fest, was nehmen wir mit aus dieser Folge Ketos?

00:24:39: mehr als nur ein Trend.

00:24:40: Die Ernährungsform hat klare physiologische Grundlagen und kann unter bestimmten Voraussetzungen eine sinnvolle Option sein – gleichzeitig ist sie aber eben auch nicht für jeden geeignet!

00:24:51: Wenn Sie also über eine Umstellung nachdenken informieren Sie sich und hören Sie vor allen Dingen auf Ihren eigenen Körper.

00:24:58: Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, dann abonnieren Sie Gesundheitswissen kompakt und empfehlen Sie uns weiter.

00:25:03: Bis zur nächsten Folge.

00:25:05: Und bis dahin gilt, bleiben Sie in Bewegung und bleiben Sie schön gesund.

00:25:09: Tschüss!